目录
专论综述
国外孜然精油化学型分析研究进展权美平;1-3
棕榈油酸功能的研究进展刘平;4-6
低共熔溶剂提取植物活性成分的研究进展李利芬;余丽萍;梁坚坤;吴志刚;7-10
阴离子对面条品质影响机理桂俊;陆启玉;11-13
发芽糙米的研究现状及发展前景尤颖;14-15
白茶药理作用及保健功效研究进展郑思梦;赵峥山;武慧慧;赵雪丽;卢鑫;16-18
我国山药资源开发研究概况刘爽;吕佼;于潇潇;苑宁;19-21
食用猪油保质的研究进展郑旭;侯爱香;谢康庄;22-24
食品中抗氧化剂检测技术的研究进展刘杨;申孟;杨宏苗;邵娟娟;25-27
鲜湿面防腐保鲜技术的研究进展曹涵;刘伯业;陈复生;李盘欣;28-30
迷迭香的提取工艺及其在食品中的应用赵雪丽;武慧慧;赵峥山;郑思梦;卢鑫;31-33开发研究
腐植酸钠清除自由基作用的研究左玉;张国娟;张彩凤;郭玉晶;34-36
燕麦蛋白面包的研制及配方优化刘丽娜;37-39
酯化淀粉胶流变特性及其在乳液中的应用研究王然;刘黎红;温慧颖;姜珊珊;张春玉;40-46
混菌发酵紫苏面包配方优化的研究田海娟;胡征宇;夏梦露;张传智;47-51
不同加工方式对全豆蛋糕品质和营养价值的影响唐雯;高兰;刘佳宁;张中兴;52-54
麦胚双歧杆菌发酵饮料工艺优化及稳定性研究张雪;谢笔筠;侯银臣;孙智达;55-60
2种海带渣糖化工艺的对比研究刘辉;61-64
鼠尾草酸对煎炸条件下玉米油品质裂变的影响赵昕;65-69
莜麦蔓越莓面包的工艺优化杨芳;白皓;何秀丽;粟立丹;70-73
全豆油条的加工工艺研究周媛;闫瑞霞;张娟;张中兴;74-77
黑木耳蛋糕生产工艺研究王晶星;78-82
甘梅味紫薯山药夹心薯片的加工工艺研究段佳文;王玉涵;秦明倩;贾丽娜;83-85
Fmoc-FF多肽杂化水凝胶对乳糖酶的控释作用研究肖冉;赵梦倩;张琳;周彬彬;86-90食品安全
水杨酸改性稻草秸秆对Cu2+的吸附研究吴艳玲;左德松;金梦;91-95食品添加剂
超声波辅助提取紫甘蓝色素及抗氧化性研究张东峰;96-100