目录
专论综述
多糖基可食用膜研究进展张强;殷丽君;陈复生;1-3
无机盐对面团流变学特性及面条品质影响的研究进展张庆霞;4-6
脂肪替代物在肉制品中的应用王丽;句荣辉;王辉;汪慧华;7-9
加工方式对藜麦营养及生物活性影响的研究进展吴立根;屈凌波;王岸娜;周素梅;10-13
植物蜡的综合利用研究进展何丽兵;王森;14-16
物理法改性淀粉的研究进展崔添玉;辛嘉英;王广交;陈书明;17-19
杏鲍菇功能特性及其在食品中研究进展金铭;贾丽娜;刘凤仪;王术荣;20-22
麦麸膳食纤维改性方法的比较研究与展望刘宁;马森;王晓曦;23-25开发研究
燕麦β-葡聚糖在食品中的应用周佳欣;贾丽娜;刘凤仪;李敬;26-27
非油炸紫薯脆片加工工艺优化研究范会平;许梦言;艾志录;王雪竹;28-31
紫小麦麸皮抗氧化肽提取条件优化研究赵妍;赵琦;32-36
葛根玉竹饼干工艺优化李贞;刘海英;徐莉莉;张开屏;37-40
超声对小麦蛋白水解物美拉德反应产物抗氧化性影响的研究黄朝汤;41-44
基于内环流控温储粮技术的粳稻品质变化研究李佳;曹毅;赵旭;董梅;45-49
氯化钠对5种不同植物来源淀粉糊特性的影响熊小青;车瑞彬;李利民;郑学玲;50-55
藜麦发酵液工艺优化及调节血糖作用的研究陆阳;郑鸿雁;王子腾;56-60
基于响应面试验优化稻谷品质深层干燥工艺研究林子木;刘国辉;王德华;61-64
香菇柄膳食纤维面包的研制赵欣宇;郭宗明;王金国;成华;65-68
铁皮石斛饼干加工工艺研究张蕊;范方宇;费海燕;丁勇;69-72
芹菜-梨复合果蔬汁工艺研究张一凡;田晶;王可;袁媛;73-77功能性食品
罗汉果籽多糖的提取纯化及其抗氧化活性测试李珊;梁俭;刘晓凤;冼丽清;78-83
葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺研究罗鹏;潘思轶;何东平;84-87
黑糯玉米多糖对小鼠的抗疲劳作用及其机制的研究杨占群;王星慧;杨丽;徐俊杰;88-90
不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响张倩芳;李敏;栗红瑜;孟晶岩;91-94粮油加工
崇明稻虾共养模式综述易峰;周定邦;李进前;龚明强;95-96
基于PID控制的变量式喷药系统设计与仿真蔡有杰;吴志东;高诗博;崔超;97-100