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专论综述
食品企业可追溯生产研究：现状与展望陈刚;徐子才;1-3
食用植物油中的主要风险因子及法规限量纪俊敏;葛正法;刘玉兰;汪学德;4-8
杂粮调节血糖生物活性的研究进展洪佳敏;林宝妹;邱珊莲;郑开斌;9-11
苦荞营养保健成分及其食品开发研究进展与展望张余;黄小燕;刘昌敏;黄凯丰;12-14
金属离子对面条品质的影响机理研究杨鹏程;陆启玉;15-17
几种常见杂粮降血脂功效研究进展陈新宇;兰凤英;张宗颖;18-20
食品专用油脂中反式脂肪酸及其控制黄昭先;王满意;武德银;张毅;21-23开发研究
马铃薯全粉添加量对挂面品质的影响王远辉;赵靖雯;24-29
柠檬酸酯化对蜡质玉米淀粉微球物化及消化性质的研究周中凯;孔静;许倩倩;30-34
麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究赵文红;冯丽然;吴立根;关二旗;35-39
响应面法优化超临界CO2萃取红树莓籽精油的工艺刘丽娜;40-42
菜籽油经煎炸处理结构变化分析及机理探究赵云龙;周中凯;43-45
萌芽藜麦儿童挂面配方优化及品质研究蒲海燕;李立培;46-49
响应面法优化葵花籽粕蛋白酶解工艺研究郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;50-53
不同温湿度对小麦吸水/散湿速率影响的研究牛秋云;54-56
改性稻壳在菜籽油脱酸中的应用研究卢静静;舒玉凤;庞亮;57-60
响应面法优化黑米红枣活性乳酸菌发酵工艺谢小瑜;61-65
发芽糙米和糯米甜酒酿的研制曾庆华;郑焕芹;孙小凡;张晓晓;66-69
海鲜菇乳酸饮料生产工艺研究谢善慈;70-73
薯类淀粉糊在超声场中凝胶质构特性研究李雯;邹金浩;李燕;李清明;74-78
不同干燥条件对马铃薯粉品质影响的研究宋芳芳;徐艳文;张俊;祁岩龙;张忆洁;79-82
提取方法不同对番茄红素油树脂抗氧化活性的影响巴宁宁;王瑞;王英明;刘蕊;83-86食品安全
气相色谱-顶空进样法测定克林霉素磷酸酯中大孔树脂有机物残留的方法白瑞;87-89功能性食品
响应面法优化超临界CO2提取凤丹籽油及对运动大鼠脂代谢紊乱调节李洪;90-93
藜麦多糖对小鼠有氧性运动疲劳恢复作用的研究刘山玉;李铁心;94-97
正交试验优化红芸豆多酚超声辅助提取工艺王妮;高子怡;范建凤;赵二劳;98-100