目录
专论综述
发酵豆制品菌株研究进展张梦涵;丁长河;1-3
辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展李斌;杨秦;肖洪;刘士健;4-6
大豆油体的提取及影响因素研究进展田其英;王静;7-9
物联网技术在浅圆仓智慧储粮中的应用及进展王威;韩枫;孙世军;10-12
加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展赵旭;高树成;李佳;13-15
小麦过敏原检测技术的研究进展姚亚亚;张迪;田博宇;李慧静;16-18开发研究
水酶法提取胡麻籽油的工艺及性质研究李琼;游新勇;许美娟;郭耀东;19-22
酶法制备菠萝蜜籽抗性淀粉的工艺优化及特性研究方桂红;陶宇;邓小宝;高群玉;23-27
柑橘渣水不溶性膳食纤维的性质研究梁媛媛;肖安红;28-31
柠檬玫瑰饼干的研制张永清;32-34
陈皮红糖保健馒头的研制马荣琨;肖娇娇;35-37
锦灯笼果米酒乳制备工艺优化王然;38-43
纤维素酶辅助碱法提取米糠蛋白的工艺优化王蕾;田少君;张争全;44-47
大豆分离蛋白凝胶的制备李玉娥;王晓闻;梁亚萍;陈振家;48-50
紫菜馒头的配方优化及质构探究胡茂芩;徐向波;何晓芳;尤香玲;51-54
菠萝蜜种子粉与小麦粉混合粉的焙烤品质研究李敏;张国治;尹道娟;55-57
刺五加奶茶对小鼠减肥降脂作用的研究王莹;赵佳;李大军;58-61
响应面优化调中剂木香内酯提取工艺齐娟;金青;王瑞玉;高庄存;62-65
面粉最小点火能的研究黄兴旺;张延松;胡凯;66-68
不同种类淀粉对鱼丸品质的影响顾音佳;于跃;69-71
碱法制备苹果梨渣膳食纤维工艺优化及物化特性研究邹兰;任国文;李梁;72-75食品安全
双重PCR检测黄秋葵储藏期间青霉和链格孢菌条件的优化董彩文;汤久停;王浩瑾;吴凯;76-80功能性食品
超声辅助亚临界水提取香菇多糖工艺的研究孙林超;81-84
超声波-超低温冻融法提取紫花苜蓿多糖的工艺优化施伟梅;张颖豪;邓龙华;王君阳;85-89
不同处理方法对苹果渣果胶品质特性的影响李向阳;陈晓静;冉军舰;90-94
化橘红多糖抗氧化能力及抗疲劳作用的研究姚乐辉;95-100