目录
专论综述
特级初榨橄榄油的溯源及掺伪鉴定技术研究进展吴兴泉;申美顿;陈士华;刘岩;1-3
面筋蛋白对面条品质影响的研究进展李翠翠;陆启玉;4-5
黄秋葵产品的开发与应用王金亭;6-8
牛乳脂的组成及结构研究进展陈凤香;袁超;包杰;9-12
木薯颗粒淀粉取代木薯干趋势分析李书华;江飞;闫泽华;13-14
多酚类化合物的提取及功效研究进展袁莹;李乐;陈静霞;路蕴;15-17
小麦储藏过程中发热霉变研究进展悦燕飞;王若兰;渠琛玲;18-20
粮食霉变及其快速检测技术研究进展杨思成;曹阳;赵会义;费明怡;21-23开发研究
焙炒条件对油菜籽中多环芳烃含量影响的研究刘玉兰;刘春梅;张东东;马宇翔;24-27
可降解大豆蛋白塑料的制备及性能研究齐明;28-31
玉米淀粉小馒头饼干的工艺研究杨利玲;杜娟;党连魁;32-34
马铃薯生全粉对小麦粉面团特性的影响陈洁;李璞;王稳新;王彦波;35-38
高压蒸煮协同木聚糖酶制备稻壳低聚木糖的研究关海宁;赵晓伟;黄秀琦;马可;39-42
菜籽油废白土预脱色—凹凸棒土复脱色的工艺研究万勇斌;舒适;叶展;胡传荣;43-48
基于激光诱导击穿光谱的油菜籽含油量测定研究姚平;王阳恩;程庆华;49-51
马铃薯片热风对流干燥模型与特性冯晞;胡巧群;诸爱士;52-55
传统方便面中大豆组织蛋白素食牛肉粒的研制郑鹏飞;高云;吴金龙;郝晓亮;56-58
柏树叶精油提取及抑菌活性研究史娟;李江;葛红光;杨园园;59-63
化学发光法对荞麦发芽前后酚类物质抗氧化活性的评价周艳华;李涛;刘颖;刘静琰;64-67
鳕鱼皮胶原蛋白热水提取及其酶促水解的研究杨奕楷;李亚楠;黄光荣;68-72
狗枣猕猴桃压缩饼干加工工艺研究杨娇;左丽丽;张潇伟;程欣;73-76
基于响应面法和质构分析的复合果蔬曲奇工艺优化卢智;柳青山;杨倩钰;朱俊玲;77-80
东北土当归根茎汁液发酵饼干的研制段红梅;王顺余;赵佳慧;吴淑清;81-84功能性食品
葛根山药南瓜饼干的制作工艺研究刘华;陈伟;李殿鑫;85-89
微波辅助提取银叶树果壳黄酮及抗氧化性研究胡上英;庞庭才;黄海;黄娟娟;90-93
马齿苋多糖对大鼠心肌缺血再灌注能量代谢的影响孙航;路莹;94-97
高效液相色谱串联质谱法直接测定功能性饮料中的牛磺酸康明芹;陈明岩;王岸英;张蕊蕊;98-100