目录
专论综述
木质素热化学解聚与协同解聚的进展丁珊珊;陈明强;杨忠连;王一双;1-5
吐温与蛋白质相互作用的研究进展娄丽丽;章绍兵;王小花;6-8
转谷氨酰胺酶交联对食物蛋白改性作用的研究进展王小花;章绍兵;娄丽丽;9-11
山奈酚功能及提取工艺研究进展杨秦;叶扬;肖洪;刘士健;12-16
平衡膳食模式视角下粮食消费分析——以河北省为例苑颖;宋金杰;杨春河;刘爱秋;17-19开发研究
响应面法优化水酶法提取米糠多酚徐彩红;李莎怡静;单秀峰;肖志刚;20-24
魔芋葡甘聚糖水解物对淀粉消化性及糊化热力学性质的影响周中凯;杨星月;张惠媛;商文婷;25-29
黑米复配发酵风味饮料的研制姚莉;黄敏;30-33
氧化甘油三酯聚合物含量在冷榨油鉴别中的应用研究陈凤香;曹文明;吴莹;朱天仪;34-36
超声波辅助浸泡对稻谷含水量和蒸谷米品质的影响侯俐南;丁玉琴;林亲录;胡文馨;37-40
水分对淀粉糊化度及鲜湿米粉品质的影响陈小聪;肖满凤;林莹;41-44
玉米谷蛋白抗氧化肽的分离纯化与活性研究杨翠;卓婷烨;李祖明;刘丹;45-48
响应面法优化超声波辅助提取葡萄籽中油脂及其脂肪酸成分分析王丽娟;杨宋琪;郭兴霞;罗光宏;49-52
枇杷多酚对几种植物油脂的抗氧化作用研究冯航;53-54
烹饪方式对宜宾芽菜质构特性的影响刘利;薛菲;范文教;杨长平;55-58
苹果醋生产工艺优化及其抗运动疲劳功能研究李明星;59-64
正交试验优化薄荷绿豆凉粉的制作工艺王锦云;陈芃;肖洪;刘士健;65-67
榛子粉制备工艺的研究涂梦婕;魏学鼎;马齐兵;何东平;68-71
绿豆饼干生产工艺的研究张六州;72-75
胡萝卜苹果复合饮料生产工艺的研究赵辉;76-78粮油检测
糖类及北方常见农作物热值的测定与分析何萍;张京京;79-81
高压罐消解ICP-AES法测定黑芝麻和白芝麻中多种微量元素张京京;何萍;82-84食品安全
微波提取分光光度法快速测定食品中含铝添加剂黄忠意;王云昊;张新;刘赛;85-87功能性食品
超声波隔氧提取蓝莓花青素和多糖的协同抗氧化研究郭丽;王鹏;周凤超;柴云雷;88-92
白藜芦醇纳米脂质体的制备与抗氧化性能王宏雁;张朋杰;杨琴;93-97
西藏牛奶子中番茄红素提取工艺的优化薛蓓;贾福晨;彭涛;张国强;98-100