目录
专题综述
新型种子预处理技术对油脂品质及抗氧化性影响的研究进展张素琴;郜帆;郭计元;1-4
菠萝蜜籽的营养成分及综合利用研究进展勾玲;戴瑞;林兵;卢海啸;5-7+15
谷物科学
稻谷粮堆内高温区域溯源及温度分布分析王雷;刘晓鹏;周劲;裴后昌;杨柳;张永林;8-15
酸性电解水对荞麦面条保鲜及食用品质的影响于章龙;赵智勇;刘瑞;孙元琳;宋昱;蔡岳;16-21
加工条件对藜麦全谷物粥口感及功能性质影响的研究吴立根;王岸娜;王涛;屈凌波;22-26
糯米浸泡条件对其结构、流变特性的影响研究苏文净;樊红秀;孔晓涵;张艳荣;27-32+64
基于HS-SPME-GC-MS对五常稻花香米挥发性指纹图谱构建李殿威;类彦波;陈明明;宋妍;钱丽丽;左峰;33-39
超声辅助碱法提取热稳定米糠蛋白及其功能特性研究刘家希;王钰琦;曾怡欣;孙丽慧;40-43+47
响应面法优化富硒大米中无机硒的提取工艺陈小娟;钱亮亮;王灵昭;杜云建;44-47
汽爆对麦麸可溶性膳食纤维功能性质的影响李悦;张钰;张玉萍;曾庆华;郭兴峰;孔峰;48-51
炒制热处理对藜麦营养品质的影响研究姜倩倩;董晓静;徐红梅;金征宇;52-54
油脂工程
超声波辅助提取牛油果油工艺及产品性质研究李颖;邱妍玲;罗剑斌;邱松山;萧允艺;55-59
乌鬃鹅油干法分提工艺的优化胡佳慧;肖丹虹;林智宏;郑华;60-64
甘草提取物对精炼植物油抗氧化作用研究潘东升;65-68
SDE-GC-MS分析不同油莎豆油中挥发性风味成分刘玉兰;宋二立;郭平平;陈璐;马宇翔;张振山;69-74+103
贮藏与保鲜
基于物理-事理-人理方法论的大米仓储管理研究崔益虎;陈林;75-77+82
基于XGBoost优化算法的储粮温度预测研究郭利进;王永旭;78-82
浅圆仓粮堆渗流局部通风控温系统的试验研究陈雁;王晓东;肖昭然;关彦成;崔伟华;83-87+103
食品工艺
酶联合超声波提取下夏秋茶多糖工艺的优化及抗氧化性研究曹淼;88-92
超声乳化辅助乳酸锌微胶囊的制备及表征袁传勋;王成成;金日生;93-98+118
黑木耳真空微波干燥过程中水分迁移变化规律研究任爱清;曹珍珍;唐小闲;蔡文;韩春阳;陈伟玲;99-103
刺梨果多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究李倩倩;程婷婷;刘涵;李自霖;黄丽金;陈贵元;104-108+113
复合酶法辅助提取橘皮中水溶性多糖的工艺优化吴金松;许美娟;王晓芳;耿广威;109-113
响应面法优化一叶兰总皂苷超声提取工艺于耀泓;谭锦豪;林熙;何茜;114-118
榛蘑总皂苷的提取及其抗氧化活性研究佟喜旺;罗亚楠;宁波;于丽颖;119-122+128
奇亚籽清蛋白提取工艺优化及结构、抗氧化活性的研究贾丽丽;张闪闪;包陈力根;刘婷婷;123-128
功能与营养
酸浆总甾体的提取及对α-淀粉酶的抑制作用研究李旭东;翟佳欣;王玉洁;张颖智;129-133
豌豆、蚕豆芽苗菜粉营养价值评价李晓红;句荣辉;王辉;邓志峰;134-138
α-淀粉酶与肉桂酸、阿魏酸相互作用的研究王岸娜;AMIR Abbas;吴立根;屈凌波;139-142
食品安全与检测
中国大米质量安全研究张全意;李太平;143-146
工业化与传统兰州牛肉面汤料中挥发性物质的鉴定与分析姜交龙;张哲奇;刘金全;蔡菊香;147-151+162
气相色谱测定人参和红参中16种有机氯农药残留量的方法研究宋莹莹;郭畅冰;王国明;李健豪;谢丽娟;徐芳菲;152-157+162
宁夏引黄灌区地产大米中重金属含量监测及安全性评价李谦;吴明;张学玲;杨建兴;蒋媛;孙少忆;158-162
书评·广告
粮食进出口贸易中的商务英语翻译研究——评《中国粮食英语》李胜华;唐菁华;163
国际金融危机下食品安全形势变化探究——评《食品安全与经济发展关系研究》艾磊华;李良松;164
高校粮食安全教育与思政教育的结合探究——评《中国粮食安全：战略与对策》张志勇;165-166
以思政教育为载体的中国饮食文化传播探索——评《中国饮食文化概论》张文;陈睿;167
高校思想政治教育与食品安全教育的融合之路探索——评《食品安全导论》赵越;168
语文教学对中国传统饮食文化的传承与发展——评《饮食文化十三讲》曾凡忠;169
英语在餐饮服务中的应用及翻译探索——评《餐饮服务英语口语实例大全》邹佳静;170
初中英语教学中中西饮食文化的比较研究——评《中西饮食文化比较》陶慧贤;171
色彩艺术在食品包装设计中的应用探究——评《食品包装设计》傅曦;李良松;172
《保鲜与加工》2023年征订征稿启事4
粮食与食品工业138