目录
专题综述
柚皮果胶提取工艺研究进展李靓;朱涵彬;李长滨;杨园园;1-2+13
磺酸型固体酸催化油脂合成生物柴油的研究进展杨翔;袁红;3-8
谷物科学
响应面法优化紫米糠蛋白质的提取工艺孙尧华;唐月登;肖雯渲;宋贤良;9-13
不同油莎豆粉及添加量对面团特性及面包品质的影响郭平平;刘玉兰;朱文学;马宇翔;任传顺;14-21
微晶丁酸酯豌豆淀粉对糖尿病小鼠的影响董福月;崔波;22-26
基于分子动力学模拟的青稞直链淀粉-肉桂醛复合物形成机制研究张一帆;张天宇;吴雪莲;刘振东;李梁;27-32+39
鸡内金不同炮制品对米饭体外消化特性的影响余典武;应天昊;胡杨;荣建华;33-39
胶体对大米面团性能及大米面包品质的影响刘晓飞;赵香香;吴浚滢;戚月娜;刘畅;张娜;40-45+50
油脂工程
常温储藏过程中浓香菜籽油品质变化规律研究赵菲菲;曹文明;毕艳兰;46-50
液体脂肪酶法制备脂肪酸甲酯的条件优化邵文泰;尉刚;刘玉杰;鞠宝;辛文静;51-54
固体碱KF/CeO2催化大豆油制备生物柴油的研究黄振旭;裴先茹;贾潘潘;高海荣;陈梦瑶;梁妮;55-58+62
响应面法优化分蘖洋葱精油提取工艺张雅捷;孟令志;孙晗;59-62
贮藏与保鲜
不同抗氧化剂对南极磷虾肉脂质品质的影响高翠竹;刘思聪;王际辉;刘玉佳;63-67+86
食品工艺
若羌灰枣多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究周蒙;罗鹏;毛若冰;邓芙蓉;68-72+86
响应面法优化金钱白花蛇醇溶蛋白提取工艺刘梦;谢超;张林松;宋美营;母璇;闻崇炜;73-77
蜂蜜酒澄清条件研究董彩文;王雪纯;李桥梁;王明雷;78-80
花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺及品质特性研究梁海燕;81-86
富硒纳豆菌发酵鹰嘴豆产多肽及抗氧化性研究徐颖;王洋;康佳敏;87-90+109
昭通苹果渣中果胶的超声辅助酸法提取技术研究黄慧福;王绍娇;91-95
薏仁运动营养饼干的研制及风味物质分析田质全;李东斌;96-100
中性蛋白酶辅助提取天麻淀粉的工艺优化刘庆庆;吴育勤;杨馥祯;邓飞;101-105
超高压法提取油茶籽粕中茶皂素的工艺研究杨孝辉;郭君;106-109
条浒苔低聚糖全麦面包制备工艺及配方优化研究李苏;付靖雯;陈昌威;盘赛昆;110-115+124
响应面法优化纳豆激酶传递体的制备工艺刘兴华;李微微;郝小惠;陈永根;金青;116-119+132
姜味曲奇的工艺优化及特征香气成分分析穆兴燕;刘晓燕;符文苹;张文珏;120-124
甜荞澄清饮料工艺优化及品质评价李云龙;刘璇;赵一迪;刘媛;王健;125-128
响应面法优化兔肉紫苏脱腥工艺杨展铭;孔瑞;焉斐然;杨雨;肖洪;刘士健;129-132
硫酸钠-聚乙二醇双水相法萃取红薯叶多糖吴香梅;133-135+140
侧柏叶总黄酮固体脂质纳米粒的配方优化及其体外释药行为李微微;刘兴华;郝小惠;陈永根;金青;136-140
功能与营养
文冠果叶总皂苷的减脂保健功效研究冯嫣;141-143+149
食品安全与检测
针式萃取-气相色谱分析法检测牛奶中5种多氯联苯侯爽;王希越;连丽丽;娄大伟;144-149
中外大米品质标准与安全标准的对比吴紫薇;于晓秋;150-153+162
基于电子鼻气味信息区分4个品种红景天王丽萍;任卫合;罗龙龙;高彩雯;丁功涛;陈士恩;154-157
粮油论坛
以海宁为代表的东南区高标准农田建设问题分析及对策马幸巧;徐杰;韩经纬;赵霞;158-162
经验交流
新型食品塑料包装材料的应用分析于世伟;163-164
广告·书评
学前营养学在学前教育中的融入——评《学前营养学》张彧;165-166