目录
专题综述
大豆多糖的化学改性及其应用研究进展范颖;徐同成;宗爱珍;肖萍;赵艳艳;李延琪;1-5
植物蛋白肉感官品质与营养安全研究进展芦鑫;路风银;孙强;宋国辉;黄纪念;6-10
3D打印食品材料的研究进展林健嫦;陈君丽;付开霞;刘露;杨帆;杨玮;11-14+33
谷物科学
小麦水解蛋白的结构表征及其体外稳定性研究任杰;崔硕;夏羽菡;刘文颖;15-20
糙米粉挤压改性工艺优化及其特性分析高婷婷;梁雪寒;蔡青烽;乌玉洁;刘静雪;李凤林;21-27
淀粉脂质复合体的构建及其Pickering乳液性能表征张灿;高玲玲;何梦影;张康逸;28-33
海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响苏振华;黄宏辉;邓树华;陈渠玲;吴安琪;范文倩;34-38
小麦储藏期间理化性质及主要营养物质的变化研究吕泽千;管军军;杨刚;张敏;梁文静;黄培宇;39-43+54
低GI杂粮重组优糖米综合品质评价体系的构建周一鸣;魏佳南;周小理;周祎;陈宏柱;杨瑞芳;44-48+70
复合改性大豆分离蛋白乳液冻融稳定性研究李少康;武琼琼;袁雪春;藏小丹;49-54
基于PSO-SVR模型预测粮食孔隙率陈家豪;郑倩茹;金立兵;郑德乾;尹君;李嘉欣;55-59
萌发时间及熟化方式对萌芽藜麦粉品质的影响郭旭;赵红梅;李雪洁;60-65
油脂工程
微波预处理-压榨法提取马油工艺研究方玥;连子赫;赵泽凯;哈沙叶尔登;努尔比亚·亚力坤;王强;66-70
贮藏与保鲜
绿茶总黄酮提取液/PVA薄膜在猪肉保鲜中的应用白静;王会;71-75
食品工艺
响应面法优化硒化木寡糖的制备工艺及其抗氧化活性分析王清;陈晖;刘涛;王如江;郑雪珂;桑大席;76-82
黄大茶精酿啤酒酿造工艺优化朱尧;孔亚帅;李灿;朱旭;浮天航;郭桂义;83-87
富硒酸奶的制备工艺优化及其抗氧化活性分析陶鑫;马成章;刘杨;付智;88-92+127
大孔树脂纯化信阳绿茶中多酚的热力学及动力学研究叶润;刘林东;孙姝斐;乔新荣;孙伟;蔡静;93-100
黄瓜籽多肽的酶法制备及其抗氧化活性和抗菌活性研究陈壹刘;高云;徐艺;朱立民;李杰;全艳玲;101-105
响应面法优化芋头豆腐酿馅料配方及其保鲜研究高丹;谭韩英;梁园丽;刘艳;谢玉花;任爱清;106-110+140
营养型抗老化荞麦碗托的研发朱嘉文;仵华君;申瑞玲;李云龙;111-116
拟微球藻不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质研究陈睿;张美兰;张蝶;张立伟;117-122+152
混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比金璐;张丽霞;孙强;孙晓静;魏松丽;黄纪念;123-127
挤压联合酶解制备火麻仁饼粕多肽及其抗氧化性研究马雨心;毕崇慧;王莉;李凡;段玉敏;王鹏;128-133
魔芋多糖的制备、抗氧化活性及其结构表征问小龙;李亚杰;张亮;邹迎春;谭林海;向极钎;134-140
椰子油对核桃发酵乳品质影响及其发酵工艺研究郑靖川;杨瑞娟;林星弥;沈钊宇;田洋;141-147
功能与营养
德昂酸茶水提物对高脂饮食小鼠肠道病理及脂肪代谢相关基因表达的影响杨卫星;侯艳;张智芳;肖蓉;杨莉;148-152
食品安全与检测
高效液相色谱-蒸发光散射法测定油莎豆块茎发育过程中的水溶性糖杨亚琴;余明霞;冯慧慧;李春鑫;于美琴;郝学飞;153-157+162
不同疑似赤霉病小麦籽粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮含量监测孟晶;魏祎;158-162