目录
专题综述
新型解冻技术及其在水产品中应用进展胡航伟;张楠楠;刘云国;程晶晶;游新侠;1-3+10
多重连接探针扩增技术在食品安全检测中的应用研究进展石长波;梁昌谋;王鹏宇;姜承泽;赵钜阳;4-7
冷泡茶的研究现状与进展彭文怡;朱天仪;8-10
谷物科学
小米酸粥自然发酵工艺优化及其挥发性风味物质分析杨东辉;刘敬科;张瑞;李红民;刘俊利;11-15+39
酶制剂对冷冻杂粮面团及油酥烧饼品质的影响孙明琨;王祥龙;肖天宇;曹树旺;饶欢;16-21+32
响应面法优化低共熔溶剂提取黑小麦麸皮多酚的工艺研究苏靖媛;张静;刘欣;安艳霞;李琳琳;张剑;22-26
响应面法优化米饺皮制作工艺的研究田辞;沈汪洋;王展;胡家勇;刘慧;贾喜午;27-32
油脂工程
芝麻花生混合压榨油的热稳定性研究张天宇;陈科名;王澍;何东平;雷芬芬;周力;33-39
不同品种茶籽油挥发性成分分析与比较高银祥;刘亚男;姚丽萍;刘文鑫;40-45
贮藏与保鲜
豆渣可溶性膳食纤维果蔬保鲜涂膜液的制备及其应用张帅;罗嘉瑶;董基;程昊;46-50
不同热处理制备的藜麦奶贮藏稳定性及其品质变化研究钟鑫荣;谢峻彬;朱新婷;万可薇;方婷;魏奇;51-56
不同包装方式对鲜食甘栗贮藏品质的影响吴家秀;赵玉华;57-62
食品工艺
辛烯基琥珀酸酐苦荞糊精酯对姜黄素增溶效果研究邹妍;董楠;石冰艳;杨文凤;卢扬;63-67+110
响应面法优化金钱白花蛇蛋白质的酸提工艺母璇;刘梦;李靓颖;张峻豪;张林松;闻崇炜;68-71+81
植物基鹰嘴豆茶乳饮料的研制及其稳定性分析高雪梅;金娜;黄凯俊;聂龙;72-76
真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响曹珍珍;韩春阳;沈亚玲;田玉红;任爱清;段振华;77-81
热风烘烤对芝麻酥球品质特性的影响孙强;黄纪念;宋国辉;游静;82-85+116
白及叶多糖脱色脱蛋白质方法及其抗氧化活性研究郑婷婷;吕建彪;龚婉莹;王礼中;张文杰;严亮;86-90+105
响应面法优化酶-化学法提取玫瑰花渣中可溶性膳食纤维陈创业;安比芳;冯作山;刘天志;乔燕;陶永霞;91-94
超声波辅助酶提取苦藠中藠头素及其抗氧化活性研究张芳;周建红;张洁;石秀;卿丹丹;申红;95-98
乳脂体系提高咖啡提取液风味品质的研究马真;徐军;徐海军;邬娟;何剑;敬璞;99-105
稻米胚芽酸枣仁乳粉工艺研究袁悍;庞淼淼;肖莲荣;106-110
复合酶法提取蒙古口蘑多糖工艺优化及其抗氧化活性研究李鑫;李建勋;王雨萌;李凭;宋文军;111-116
酿酒酵母的筛选及其发酵性能应用研究魏学鼎;孙文超;117-121+153
季氨盐改性甘蔗渣对蔗糖溶液中酚酸的吸附特性研究柳富杰;唐雨竹;周永升;122-127
超声辅助离子液体和酶解法提取羊肚菌多糖及其抗氧化活性研究贾庆超;128-133
氧化型粗茶褐素制备工艺优化及其抗氧化活性分析张凤;赵金娜;盛军;赵存朝;134-138
功能与营养
加热对美拉德反应产物主要成分及其抗氧化活性的影响刘晓丹;肖瀛;吴金鸿;胡中志;周一鸣;朱程成;139-143
食品安全与检测
小麦粉及其制品中铝本底含量测定及铝污染控制分析周红;彭姝;韩德娟;李剑锋;高艾英;144-147
气相色谱-氮磷检测器法测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中的乙酰氧肟酸宁亚萍;武文凯;石璐;刘璐;李彤辉;谷瑞丽;148-153
液相色谱-串联质谱法同时测定大米中7种香料辛若竹;丁梅;李志远;沙敬环;154-157+162
粮油论坛
一种智能船舶粮食扦样机一体化管理平台的应用石晓斐;158-162