目录
专题综述
贵州省农作物废弃物资源构成及资源化利用潜力研究余高;陈芬;张红丽;1-4+7
火龙果保健评价与加工应用研究进展李靓;朱涵彬;李长滨;岳晓禹;5-7
植物源抗疲劳肽的研究进展沈畅华;张远红;曾晓房;8-11+15
海藻酸盐的应用及研究进展殷菲敏;张克;薛文通;12-15
稻草秸秆的预处理方法研究进展杨晓瑞;孙姚瑶;马艺鸣;梁金花;朱建良;16-19+36
增强机体免疫力功能性食品研究进展陈雪花;杨万根;20-22
气调储藏小麦研究现状与展望贾浩;姚亚亚;周晨霞;李慧静;23-25
谷物科学
木糖对糯米淀粉糊化性质的影响于中玉;林楠;黄佳琪;郑明珠;26-29+51
甘薯切片热风干燥特性及模型研究刘鹤;田友;焦俊华;刘佳敖;吴学红;30-36
不同添加剂对小麦淀粉凝胶抗老化效果的研究赵佳佳;钟晴;钱海峰;王立;37-42
几种不同来源淀粉的水合特性和糊化特性研究苏键;李振玉;43-46+56
欧姆加热蒸煮米饭的蒸煮工艺优化丁辛亭;李树旺;邓科龙;李星恕;47-51
红外烘焙马铃薯工艺优化及营养品质分析郭鑫;申慧珊;宋燕;张国权;52-56
油脂工程
水酶法油茶籽油的氧化稳定性及抗氧化活性分析冯红霞;王文亲;吴雪;曾波;马立志;宋明发;57-60+71
水酶法提取红花籽油的工艺优化及其抗氧化性研究范康俊;吴士筠;艾廷阳;刘虹;严兴初;覃瑞;61-65+94
沙葱精油微胶囊的制备及其生物活性评价刘敏;张岚;王丹;王长文;66-71
贮藏与保鲜
河南地区不同储粮控温技术应用研究张金刚;王若兰;72-77
食品工艺
玫瑰茄花色苷的酰化修饰及其抗氧化性研究李彬;赵彦巧;郭美辰;李建颖;78-81+88
响应面法优化鹰嘴豆红枣凝固型酸奶的工艺研究房丹丹;秦晓艳;刘璐萍;张剑林;吴小雪;裴龙英;82-88
聚葡萄糖对荷花酥品质及淀粉消化特性的影响史祥忠;沈东强;沙文轩;唐亚杰;丁观峰;朱文政;89-94
香樟叶多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究孙伟;王泽夏;段鸿斌;李盼盼;95-99
响应面法优化荞麦甜醅的发酵工艺及其质构与流变学特性研究刘玉美;李海峰;贺晓光;100-104
超声辅助柠檬酸提取观赏海棠果果胶工艺及其抗氧化研究刘晓伟;王潇峰;杨玲;105-109
响应面法优化豌豆皮中的总酚提取工艺研究王思花;张静;张姗姗;岳明慧;马成业;110-114
腊梅花蛋白制备及纯化工艺研究位卫卫;潘泓艺;何东平;高盼;115-120+141
天麻面条抗氧化品质及体外淀粉消化性研究李刚凤;田亚容;李瑞琳;杨龙瑞;121-125
珊瑚菌液体培养菌丝体多糖提取工艺优化与结构初探圣志存;梁勇;王米雪;陈晓兰;126-130+154
功能与营养
猫爪草内生真菌胞外多糖的抗氧化活性及培养条件优化研究乔新荣;王泽夏;叶润;陈琼;131-136
食品安全与检测
石墨炉原子吸收光谱法测定大米中镉含量的不确定度分析李长滨;王钊;丰晨晨;江晨潇;137-141
基于近红外漫反射光谱测定葵花籽含油量及水分含量彭丹;杨嘉盛;史翠熠;陈名扬;142-146
气相色谱法测定15-羟基十五烷酸和环十五内酯程海军;赖芳;孙泽宇;刘雄民;147-150
小麦发芽降低霉菌毒素含量的研究于志杰;张娟;马斐;151-154
基于人工智能-多元细粒度WSDAN模型探索小麦不完善粒检测新方法徐飞;陈坚品;李恒;印丽萍;柴新禹;155-158
粮油论坛
粮食安全责任制考核研究周晶;李双喜;159-162
书评·广告
食品安全教育与学前教育的融合研究——评《食品安全与卫生》隋广岩;163
课程思政视域下食品质量与安全专业教学创新研究——评《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》陈梦莲;164
英语饮食习语的修辞语义及其特征研究——评《英汉·汉英餐饮分类词汇》李晓莉;165
中西医结合营养学在肾病诊疗中的应用——评《中西医结合肾病临床营养学》王岩飞;166
英语在油脂与食品出口贸易中的应用——评《粮油食品外贸实务英语》岑文玲;167-168
中华饮食文化对日本文化教育的影响研究——评《中华饮食文化概论》滕淼;169-170
动画艺术在食品包装设计中的渗透及应用探究——《食品包装设计》赵家英;王博;171
互联网背景下高校食品专业思政教育的创新研究——评《食品科学与工程专业教学法》刘扬;172