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专家论坛
芍药籽单萜苷和低聚芪类化合物对HepG2细胞脂质积累的影响金青哲;易梦媛;崔茹;聂蓉;张晖;吴港城;王兴国;1-7
专题综述
改性油脂对搅打奶油品质影响的研究刘平利;黄丽华;蔡勇建;赵强忠;8-10+13
甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用彭文怡;张进萍;11-13
植物油制取过程中磷脂的变化研究进展魏春磊;万楚筠;郭婷婷;陈思涵;14-16+25
杂粮中活性组分对血糖调控作用的研究进展王立东;李晓强;李振江;于仕博;刘莹;朗双静;17-21
微生物发酵豆乳研究进展高亦昕;吕铭守;孙冰玉;朱秀清;22-25
糙米蒸煮品质改良加工技术研究进展关桦楠;吴永存;张娜;26-28+40
谷物科学
不同改良剂对非油炸青稞杂粮方便面冲泡品质的影响温雪瓶;姚开;29-32+43
不同黏度的魔芋葡甘聚糖制备及在吐司中的应用李恒杰;汪师帅;33-36
基于神经网络的玉米干燥过程预测控制模型建立王赫;刘国辉;林琳;李玉;周钢霞;高邢宇;37-40
米糠蜡氧化脱色工艺研究叶德宏;黄笑宇;41-43
油脂工程
乳酸菌发酵荞麦挥发油制备及其活性挥发性成分分析王丹;蔡蕾;郭鑫蕊;刘俊梅;王长文;张岚;44-49
稻米油与其他4种常见煎炸油的煎炸性能比较魏学鼎;陈玉;高盼;何东平;50-55+65
石榴籽油绿色提取及其包合物的制备肖薇;郝豪奇;耿逸婉;赵文英;56-60
山茶油脂肪酸组成及微量活性物质测定冯小刚;骆文进;王丽英;61-65
贮藏与保鲜
不同温度下“甬优9号”优质稻储藏过程中品质变化研究毕文雅;石天玉;杨东;李倩倩;姜俊伊;66-69+72
不同储藏条件下散装大米品质变化研究陈凤香;朱天仪;李维强;70-72
食品工艺
蒸汽爆破茯苓多糖提取工艺优化梁结桦;杜冰;73-77
响应面法优化黔产青钱柳多糖提取工艺研究申琳燕;邹娟;郑传丽;叶江海;林雪梅;何康;78-81
海藻糖豌豆多肽南瓜饼干的研制吴玉娟;高云;方程程;张梦哲;82-85+107
蒲公英多糖的提取及其饮料的研制宁乐;郑楠;蔡建岩;马井喜;86-89+94
发芽糙米全谷物营养代餐粉的研制赵艳博;刘子迈;王永辉;90-94
超声波辅助酶法提取枸杞叶多酚的工艺优化邢颖;樊香萍;95-98+102
山药蛋白三氯乙酸-丙酮提取方法优化李伟民;董行;郑丽娟;魏泉增;99-102
响应面法优化红景天苷提取工艺研究郭娜;张宇婷;张颖智;乔巍;接伟光;103-107
响应面法测定葛根中葛根素的提取工艺于文杰;赵宁;张筠;108-111+116
马铃薯小麦混合粉饼干的工艺优化李慧;林勇;高田毅;葛胜菊;李颖;112-116
藕粉松糕的制作工艺优化及贮藏特性研究张强;吴玉琴;李仲识;周裔彬;117-120+131
功能与营养
因子分析和聚类分析在柑橘皮膳食纤维面包质地评价中的应用李继伟;黄国威;张原源;胡澳;徐耀;邱士文;121-126
超声波法提取榛蘑总皂苷及其酶抑制活性研究孙艳;佟喜旺;于丽颖;127-131
胃蛋白酶水解对藻蓝蛋白的呈色及抗氧化功能的影响仝雪玉;张楠;敬璞;132-136
亚麻籽粕提取物抗氧化成分及抗氧化活性研究张天凤;张振山;王帅;马宇翔;汪学德;137-141
油茶籽壳中原花青素B2稳定性的研究熊伟;付建平;韩晓丹;吴磊;142-144+149
青麦仁总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究张康逸;杨妍;何梦影;张灿;145-149
食品安全与检测
微波萃取-液相色谱-原子荧光光谱法测定紫米中的无机砷曹峰;150-152+157
贵州高海拔地区花椒优良单株麻味物质测试分析杨娴;曾钦朦;罗红;侯娜;王港;153-157
基于粮食和民生物资保障的城市安全韧性研究孙佳;姜启军;158-162
书评·广告
英语饮食词汇的隐喻分析——评《英汉·汉英餐饮分类词汇》张丽;163
儿童食品包装设计中商业插画的应用与表达——评《插画与食品包装》蔡富军;164
中国传统色彩在食品包装设计中的应用——评《食品包装设计》杨然;165
食品企业质量管理体系的建立与完善——评《食品企业现代质量管理体系的建立》刘长虹;166
粮油食品外贸中的英语翻译策略研究——评《粮油食品外贸实务英语》熊雯;167
新时期国有粮食企业党建工作研究——评《改革活机制 发展壮实力:国有粮食企业改革和发展纪实》吴少华;168
文化差异视角下食品外语的应用研究——评《食品专业英语》王玉;邓尧;169
食品企业知识产权保护与风险防范研究——评《食品企业管理》张馨;170
粮食微生物及其防治技术——评《粮食微生物》杨四清;171-172