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专家论坛
我国乳品、油脂安全现状分析及提升策略吴时敏;葛雨星;1-9
专题综述
食用油抗氧化剂及其安全性研究进展肖菁;吴卫国;彭思敏;10-13+17
酶解大豆分离蛋白的功能性及应用研究进展孙雪;赵晓燕;朱运平;张晓伟;14-17
松脂研究应用现状及发展前景陈思成;邓雪;李德;李利芬;吴志刚;18-20+24
大豆分离蛋白与天然高分子复合膜的研究进展刘少博;周迎春;陈复生;21-24
润麦技术在小麦清洁制粉中的应用研究进展徐自明;高富强;徐斌;25-27
生姜风味物质及在食品中应用研究进展赵钜阳;苏晓文;28-30
芡实主要成分研究进展及其质量标志物预测分析李冬琴;耿敬章;吴云霞;王志男;31-34
谷物科学
双乙酰酒石酸单(双)甘油酯对面粉和馒头品质的影响研究王富刚;李玉兰;35-37
前处理胁迫诱导黑豆萌发工艺条件优化董雨薇;刘华林;张伟;徐慧;38-41
鲜湿面条褐变抑制剂的研究程丽英;曹振霞;石奇磊;任红涛;42-46
基于主成分分析法的炒米原料筛选研究徐文泱;王凯;李涛;贺燕;47-51
TiO2/UV光催化降解玉米秸秆的研究张靖楠;明会会;闫戈;张志平;宋丽丽;魏涛;52-56
预糊化糯米粉的添加对糯米粉Mixolab参数的影响研究彭文怡;包杰;陈凤香;郑伟;57-59
瓜尔豆胶对面条品质特性的影响魏林;60-62+72
UPLC-QQQ/MS法分析比较不同品种苦荞麦代表性成分含量王迪;邓放;李阳倩;高蒨;章津铭;邹亮;63-66+72
魔芋葡甘聚糖对面条质构及微观结构的影响葛珍珍;张圆圆;李盈;纵伟;67-72
甘薯渣粉对馒头品质的影响及品质改良方法周杰;孙科祥;73-77
油脂工程
超高压均质制备牡丹籽油纳米乳液及稳定性研究郝慧敏;靳学远;刘艳芳;78-81
近红外光谱法快速测定油茶籽出油率和过氧化值姚婉清;余思榕;82-86
玉米须多酚抗油脂氧化及贮藏稳定性研究许英一;马鑫蕊;刘迪;王彪;87-90
贮藏与保鲜
基于粗糙集的决策树在粮情监控系统中的应用郭利进;衣美佳;91-94
食品工艺
绵竹叶黄酮的提取工艺及体外抗氧化性研究王世彬;许子竞;李洪庆;陶文亮;95-99
紫甘薯全粉面包配方探究韩冰霜;易宇文;李正旭;梁乃锋;100-104
即食大豆蛋白素火腿的研制张学全;张文权;王锡昌;105-109
玫瑰废弃物的抗氧化能力及其花色苷的纯化工艺研究李菲;李乐;韦云路;李全宏;110-115
紫玉米穗轴花青素的大孔树脂纯化研究许志新;贺阳;吴曼毓;文连奎;116-120
超声波辅助提取花生芽中酚类物质及不同组分的多酚分布付诗鸣;汪子郁;张丰泽;付晓燕;121-125+158
正交试验法优化索氏提取薏米中黄酮杨爽;周仕强;刘影;吴琼;126-129
响应面法优化灵武长枣阿胶糕质构及工艺配方李文瀚;刘紫韫;朱刚;李喜宏;130-133
正交试验法优化微波辅助提取大果山楂皮多酚工艺研究刘艳;商飞飞;唐小闲;段振华;134-137
基于综合评价法的马铃薯全粉甜面包的品种筛选和配方优化李燮昕;李艳梅;张茂影;李维;138-142+158
功能与营养
干与鲜马齿苋多糖抗氧化动力学研究陈凌;贺伟强;曹巧巧;143-146+162
中性蛋白酶修饰处理对豌豆分离蛋白凝胶性的影响郭永;张粲奇;147-150
食品安全与检测
近红外光谱法快速测定葵花籽毛油的酸价和过氧化值陈凤香;包杰;朱天仪;151-152+162
GC-MS外标法测定食用植物油中增塑剂DBP和DEHP的不确定度评定何攀;陈渠玲;聂蓬勃;刘明;153-158
离子迁移谱技术快速筛查再生油的研究袁超;朱天仪;包杰;159-162
书评·广告
幼儿食品膳食营养健康研究——评《幼儿营养与膳食管理》苏靖涵;163
关于高校学生节约粮食的德育教育——评《高校食堂食物浪费报告》卢勤;164
基于国情农情粮食安全的课程思政——评《把饭碗牢牢端在自己手上》郭满;165
从美食的角度宣传河南国际形象——评《寻味河南》张青波;166-167
混合式学习视角下大学食品专业英语教材设计——评《食品专业英语》李大国;周婷;168
基于食品安全的酒店餐饮管理研究——评《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》孟庆伟;169
高校食堂餐饮安全管理工作研究——评《餐厅卫生与菜品安全控制》徐美燕;170
专利保护视角下我国食品配方的知识产权保护现状及模式分析——评《食品安全多元治理法律机制研究》黄炜杰;171
基于食品安全检测工作的研究——评《食品安全法》张馨;172