目录
专论综述
挤压膨化对大豆蛋白结构及协同酶解对其乳化特性影响研究进展朱秀清;杨宏哲;孙冰玉;黄雨洋;1-4
传统发酵乳制品中乳酸菌的分离及鉴定王淑梅;宋倩倩;王晓磊;胡宝忠;5-7+17
化橘红有效成分柚皮苷的研究进展刘影;庞富;8-10
改良剂对面条品质影响的研究进展洪秀娟;沈汪洋;王展;11-13+17
植物成分对乳酸菌生长促进作用研究进展沈月;蔡丹;李雪;贾睿;14-17
阿拉伯木聚糖功能特性研究进展姜玉莹;于雷;郎双梅;陶立;18-20+42
开发研究
4种植物油制备调配型发酵乳品质对比研究王然;刘黎红;蔡勇;刘佳;21-24+42
介孔K2CO3/SBA-15固体碱催化大豆油制备生物柴油性能研究黄振旭;秦会安;毛海荣;卜慧芳;25-29+37
青稞饼干配方的优化徐莉莉;银晓;30-32+70
以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化白雪;田忠华;赵悦琳;于雷;33-37
天麻苦瓜面条加工工艺研究江明;杨龙瑞;何娅;李刚凤;38-42
四川地区2种藜麦营养成分的比较分析邓杰;赵钢;徐漪沙;李翔;43-46
阿拉伯胶对豌豆蛋白制备的水包油型乳状液稳定性的影响万刘静;张利;47-50
牛至精油-β-环糊精微胶囊制备工艺研究殷诚;黄崇杏;张波波;许扬帆;51-54
猴头菇韧性饼干配方工艺优化郑燕飞;李瑞琳;陈雪英;李刚凤;55-58
大豆中11S球蛋白的不同亚基与分离蛋白凝胶特性关系的研究吕博;孙贺;于寒松;59-62
稻秆于丙酮中溶解特性及其产物解析宫贵贞;曹洪;陈艳;王晓辉;63-66
大豆蛋白与绿茶多酚相互作用对方便面品质及抗氧化性的影响张田;67-70
不同工艺条件对山木耳挂面产品品质的影响研究刘启玲;王庆卫;71-75
贮藏温度对大黄鱼鱼卵油品质的影响张玲云;张敏;李淑卿;梁鹏;76-79+92
硬脂酰乳酸钠对油炸方便面品质的影响王蕊;80-83
模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺谢小瑜;冯俊毓;覃丽芳;84-88
亚麻籽胶对小麦面团结构和功能特性的影响何婵;马宏伟;89-92
高强度超声对芸豆蛋白理化和功能特性的影响孙筱;93-96
粮油检测
基于大米外观品质分析系统对碎米率的快速检测张玲;杨成;路辉;沈晓芳;97-100+123
食品安全
烧饼加工条件对其丙烯酰胺含量的影响研究韩小存;101-103+127
功能性食品
大孔树脂分离纯化黑米花色苷的研究王琳;隋昌海;104-107+112
锁掷孢酵母固态发酵产β-胡萝卜素的工艺优化丁长河;尹萌;张梦涵;108-112
星宿菜总多酚提取工艺优化及抗氧化活性郭蒙;石慧丽;杨华;高林晓;113-117
荞麦多酚的酶法提取及其饮料的配方研究阮雁春;杨丹;彭旭东;王引兰;118-123
DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析对龙牙百合多糖纯化工艺研究陈小蒙;刘成梅;124-127
香椿树皮总黄酮提取工艺优化及抗氧化特性杨申明;王振吉;杨红卫;128-132