目录
专论综述
脂质伴随物油凝胶的研究进展司天雷;王颂博;马传国;陈小威;1-4
离子液体中酶的稳定性及活化方法研究进展杨宏黎;毕杉;焦冠茹;朱闵鹏;肖志刚;5-7
植物油脂体在提油及食品加工中的应用李向阳;尹衍霖;郭安民;马建刚;8-10
近五年来电子鼻在食品检测中的应用李翠翠;李永丽;11-13
花生致敏蛋白免疫学检测方法研究进展刘胜男;孟继秋;王珊;王耀;14-16
酿酒葡萄皮渣中多酚提取研究进展赵强;高子怡;赵三虎;赵二劳;17-19
稻米中镉检测和去除技术研究进展黄玉;吴军辉;钟国才;陈威;20-22
热加工食品中呋喃的形成途径及减控措施的研究进展柴晓玲;郝雅茹;李书国;23-25
油茶多糖的提取及生物活性研究进展段丽萍;苗丽坤;孙炜炜;陈铁壁;26-28
乳酸菌发酵核桃乳的研究进展赵晶;张筠;陈喜君;杨国力;29-31
油菜多功能利用及发展前景姚琳;孙璇;咸拴狮;杜春芳;32-35
开发研究
南瓜馒头加工工艺研究王腾飞;冯越;霍梅俊;王志华;36-39
酶法制备玉米麦芽糊精的工艺优化孙莉莉;耿悦;王振强;40-42
酸杨桃罗汉果复合饮料的研制戴梓茹;唐婷婷;张晨晓;覃干松;43-46
不同发芽长度对亚麻籽营养品质的影响党玲;杜伟;王凇娆;冯耀;47-50
茶籽油制备共轭亚油酸的工艺优化及分离纯化研究刘华鼐;张萌;唐小月;叶勇;51-55
蜂花粉青稞司康饼的加工工艺研究徐向波;尤香玲;胡茂芩;刘议蔧;56-60
挤压膨化燕麦粉对油条品质的影响杜月红;61-64
复合凝胶剂型芝麻油油脂凝胶的制备李雪;高红梅;郭元新;丁志刚;65-68
喷雾干燥法制备微胶囊化松籽油粉末油脂汪鸿;张亮;赵晶;王俊国;69-72
萝卜籽萌发过程中脂肪酸组成变化的研究张浩;赵功玲;73-75
水稻负压干燥工艺优化及品质分析高瑞丽;车刚;万霖;76-80
不同小曲对酵子馒头品质及挥发性物质的影响孙祥祥;刘长虹;王远辉;张煌;81-84
柠檬酸酯淀粉的制备及性质研究王恺;郑黎静;85-89
不同加工精度籼米留皮度变化规律及其与加工品质相关性研究任海斌;任晨刚;黄金;王满意;90-94
青稞香蕉简易面包的研制明倩;徐向波;吴华昌;钟志惠;95-97
两段式发酵麦麸生产乳酸的工艺研究卢艳丽;赵一川;高悦;李书红;98-101
食品安全
市售狼牙土豆油脂油炸后的安全现状分析戢得蓉;杨莉;乔明锋;何佳逊;102-105
藜麦中铅和镉的积累与分布张曲;彭镰心;吴秀清;106-110
功能性食品
超声波和纤维素酶法提取核桃分心木中的黄酮、多酚及其抗氧化活性分析邢颖;刘芳;111-115
绿豆多肽的酶法制备及抗氧化活性研究张浩玉;高云;王欣;马添怡;116-119
小麦胚芽生物活性肽的制备及功能性食品开发齐慧丽;王佳蕊;李书国;120-122
不同加工条件对小米膳食纤维品质及理化特性的影响孟晶岩;李敏;张倩芳;栗红瑜;123-125
龙葵果提取物抗氧化活性及抗疲劳作用的研究薛勇闯;周永玲;陈国亮;126-128
粮油加工
双层环形通风系统在模拟浅圆仓中的实验研究陈雁;王子嘉;丁永刚;王海霞;129-132