目录
专论综述
蜡质玉米淀粉改性研究进展李翠翠;魏姜勉;李永丽;1-2
大豆组织蛋白的应用和产业现状高育哲;肖志刚;刘月菊;段玉敏;3-4
原料粉特性对速冻汤圆品质影响的研究进展黄心敏;5-7
产脂肪酶微生物的研究进展及其在食品中的应用多拉娜;徐伟良;李春冬;郭梁;8-10
脂质体技术在油脂工业中的研究进展尹浩;曾裕;杨静媚;潘东升;11-13
开发研究
超声波辅助米糠油乙醇萃取脱酸工艺研究康媛解;张丽霞;张振山;14-18
人参酯化淀粉纳米粒子稳定食品级乳状液的性质及其微观结构的研究王然;刘颖;姜珊珊;谷妲;19-22
芝麻油凝胶化对其风味物质的控释研究庞敏;雷正;曹璐璐;操丽丽;23-26
营养紫菜生鲜面的研制陈什康;单长松;陈志刚;27-30
玉米粉挤出改性工艺优化王晓娟;王迪迪;李振彪;31-34
复配淀粉对捻转冻藏后品质的影响研究何梦影;张康逸;路风银;屈凌波;35-40
葡甘聚糖酶对面团特性及馒头品质的影响
吴丹丹;高静;周中凯;41-45
银条面包的研制及工艺优化
焦镭;蒋小锋;魏楠;刘晓丽;46-51
水产废弃油脂制备生物柴油工艺研究
郝晓燕;李培海;张轩铭;刘可春;52-56
荞麦银耳复合饮料工艺优化及其对小鼠抗运动疲劳活性影响
王金瑞;57-61
红松子油微胶囊的制备及其结合有氧运动对大鼠脂肪肝的影响
李福祥;贾丽媛;房磊;62-66
响应面优化玫瑰花茶菊粉果冻配方
郝佳;刘玳瑶;程冰晓;魏月;67-70
灵武长枣曲奇饼干配方优化及质构特性分析
刘紫韫;李喜宏;朱刚;班兆军;71-74
艾叶果蔬复合小馒头的研制
游新侠;李越;75-79
桃花曲奇饼干的研制
贺江;唐利君;80-82
改性谷物冲调粉配方研究
陈伟;83-85
蜡质玉米淀粉和灵芝多糖混合球磨复合物理化性质的研究周中凯;许倩倩;孔静;86-90
不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的影响
孔凡;雷芬芬;罗会兵;何东平;91-94
奇亚籽油对力竭运动大鼠体内脂质过氧化物和抗氧化酶影响的研究
冉世宇;房磊;刘静雪;95-97
不同冷却方法对熟制面包品质的影响
邓峰;姚佳;曹立松;陈钊;98-100
硬脂酰乳酸钙对面粉理化指标的影响研究
韩小存;101-103
功能性食品
双酶辅助提取莲房原花青素的工艺及其抗氧化性研究
黄爱妮;李丽;文卓琼;罗劼;张军委;104-108
响应面法优化超声提取山药皂苷的研究
王宇鹏;杨帆;张敬铖;赵华;109-112
黑果腺肋花楸果粗多糖提取及脱色工艺
于淼;谢春阳;姚成龙;高尊;113-116
响应面法优化核桃青皮多酚提取工艺及其自由基清除活力的研究
沈碧寒;陈嘉颖;李治康;刘鹏展;117-120
罗汉果花黄酮和多糖的提取与活性研究
卞伟明;刘蓉飞;杨帆;张忠山;121-124