目录
专论综述
谷物固体饮料的研究马先红;阮晓青;房忠慧;1-3
油莎豆研究现状及展望杨帆;朱文学;4-6
我国焙烤食品的现状与发展趋势徐微;张丝瑶;贾健辉;董世荣;7-9
我国稻谷过度加工造成营养物质损失浪费的研究陈思思;樊琦;10-13
伏马菌素检测技术的研究进展任壮壮;黄英丽;刘祺凤;刘曼;14-15
开发研究
不同制油工艺亚麻籽油的储藏性能研究戚颖欣;刘赫冰;16-20
绿茶马铃薯山药曲奇饼干的研制迟明梅;隋新;谢仁杰;晁枫;刘炳宏;21-25
冷链对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响分析敬思群;吴飞虎;万丽怡;廖彩虎;26-31
紫麦麸皮对馒头品质和维生素B含量影响的研究吴立根;王岸娜;王涛;屈凌波;32-36
发芽糙米的制备及发芽前后营养成分变化分析张园园;李世充;任俏菁;杜晨霞;37-40
青稞藿香低糖蛋糕的研制与配方优化徐向波;刘婧;尤香玲;胡茂芩;41-44
蛋壳粉苏打饼干的研制田春美;王艳领;45-47
超微玫瑰花粉在面包中的应用及对质构特性的影响李凤霞;胡元庆;范璐琳;郭大中;48-52
杂粮谷物的酸碱性分析比较李颖;付双超;谢伟;赵新宇;53-55
超声波辅助法制备双醛淀粉复合膜及其性能研究杨小玲;赵维;王欢;孟小华;56-59
食品安全
食品中羧甲基赖氨酸的检测方法豆康宁;韩文凤;李盘欣;黄亚男;60-62
功能性食品
响应面优化罗汉松总黄酮提取工艺及其抗氧化性研究张东峰;63-67
番石榴多糖的提取工艺优化、纯化及其抗氧化活性测试李珊;梁俭;冯彬;冼丽清;68-73
超声辅助提取盐碱地苦菜多酚及其抗氧化活性研究王红玉;焦林宏;赵芳;本莲芳;74-78
纤维素酶法提取黑豆中可溶性膳食纤维的工艺研究李蕴;张秀丽;79-82
响应面优化法超声波辅助提取鱼腥草多糖的工艺研究吴建丽;周芳;王鲁豫;马新雨;83-87
红小豆黄酮超声辅助提取工艺及其抗氧化活性研究王桂林;贺志荣;徐未芳;赵二劳;88-91
食品添加剂
抗氧化剂对棉籽油荧光图谱的影响韦潇丽;张玉瑞;程谦伟;孟陆丽;92-95
粮油加工
基于可见光谱仪的微型测色仪的开发与应用祁兴普;韦紫玉;李闯;刘萍;96-100